Hylleblomstsaft

Noen ganger må man klatre litt for å få tak i de forjettede blomstene.

Sent på våren blomstrer Hyllen og det bør utnyttes. Her i Bergen blomstrer den i første del av juni, men det vil jo variere litt fra sted til sted og år til år. Uansett, jeg kan anbefale å plukke disse blomstene for de kan gi smak til en veldig god saft. Hylleblomstsaft er fantastisk godt og, ikke minst, nesten gratis hvis du lager den selv.

Her har du oppskriften:

Ca. 30 blomster

4 liter vann

6 sitroner

100 gram sitronsyre

4 kilo sukker

La det trekke i to dager.
Den beste, gylne, hyllebærsaft er klar for lagring.

Ha vannet i en stor kasserolle og rør i sitronsyren. Del sitronene i to og legg de i vannet sammen med hylleblomstene. Sett på lokk og la det stå å trekke i to dager. Press deretter all saften ut av sitronene og blomsterkvastene og sil saften. Ha all saften tilbake i kasserollen, tilsett sukkeret og gi det et oppkok under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Hell på flasker!

Saften holder seg noen måneder hvis den får stå kaldt og mørkt, men jeg foretrekker å sette den i frysen. Hvis den fryses, holder saften seg like god gjennom hele året, til neste blomstring. Slett ikke dumt å kunne ta en flaske sommer opp av frysen midt på verste vinteren!

Slik ser Hyll ut!

Bladene på Hyll treet.
Hylleblomsten.